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【東京】サスティナブルとは?オーガニック野菜も楽しめる古民家レストラン『ROSY』がNew Open

昭和20年代に建てられた築60年のお布団屋さんをリノベーションしてつくられた古民家レストランで契約農家からの美味しいオーガニック野菜などが食べられる『サスティナブルキッチンROSY』が神田に9月27日にNew Openしました。

持続可能型レストラン

オフィス街のイメージが強い神田駅から徒歩2分。突如あらわれるのは淡い光が灯った素敵な外観のレストラン『サスティナブルキッチンROSY』です。最近、よく聞く「サスティナブル」というワードですが、「持続可能であること。環境破壊をせずに維持、継続できる」という意味を持っています。環境に配慮したサスティナブルファッションなども話題ですよね。

そんなサスティナブルを推奨する『ROSY』は従業員の制服もオーガニックコットンで作られていたりとエコを上手に取り入れているアメリカのポートランドスタイルのレストランとなっています。

契約農家から仕入れる美味しい野菜

ここではオーナーが信頼を寄せている契約農家から直接仕入れたオーガニックなどの美味しい野菜がいただけるのが魅力の一つです。看板メニューの『サスティナブル野菜のディップサラダ(¥1200/税抜)』は春菊と玉ねぎなどディップも野菜でできていてワンプレート全てが野菜という体にいい一品。旬のお野菜を使用しているため、時期によって野菜やディップの内容も変わり、何度きても楽しめるんです。

自然の恵で育ったお肉料理

野菜中心で物足りないのではないかと思いきや、しっかりとお肉料理も充実しているのがポイントです。こちらは『いわい鶏とパクチーのエスニックアヒージョ(¥980/税抜)』。放し飼いの鶏は柔らかくジューシー。更にオーガニックのパクチーが加わり、今まで食べたことのないアヒージョが味わえます。

千葉にこんな美味しいお肉があったのかと、初めて知る人も多い『『九十九里オーシャンスタービーフのローストビーフ(¥2760 150g/税抜)』はナチュラルな食材を食べて育っただけあって柔らかくて噛めば噛むほど旨味が口の中に広がります。

ヴィーガンやベジタリアンメニューもある

日本ではなかなか探し出すのが難しいヴィーガンメニューやベジタリアンメニューの取り扱いがあるレストランですが、ここではどんなスタイルの人も食事が楽しめるようにとそれらのメニューも取りそろえています。こちらは『ナッツパテのヴィーガンロール(¥780/税抜)』。ビーツ、赤水菜、ナッツパテがノリで巻かれています。ソースはニンジンと醤油のソースでヴィーガンと言えど味がしっかりとしていてノリやお野菜との相性が抜群です。

メニューにもそれぞれマークでどのスタイルのメニューか表記があるため、お肉が食べたい人はお肉を。ヴィーガンの人はヴィーガンメニューを、など個々に選べるのは嬉しい。色んな食スタイルを持つ海外からの来客時にも向いているレストランです。

ドリンクも充実している

ここでしか味わえないポートランド産のワインの他にポートランド産のビールもあるのでビール好きな男性も楽しめるお店です。

また、ノンアルコールもオーガニックソーダが充実しているので飲めない人も嬉しいですよね。サスティナブルというだけあって、ストローは環境を配慮してステンレス製です。

アンティークが上手に使われた店内

アンティークのランプがいくつも飾られ、緑やツタが天井につるされるなど温もりのある店内は思わず長居してしまいそうな落ち着くインテリアです。漆喰もオーナーやスタッフが自ら塗るなど手づくりだとか。トイレのドアは100年ものというから是非チェックしてみて下さい。

パティシエお手製のデザート

デザートはパティシエが作ってます。

『ココナッツクリームとライスミルクを使用した自家製アイスクリーム(¥350/税抜:左上)』
『ラムレーズンのアイスクリーム(¥350/税抜:左下)』
『平飼い卵のプリン(¥480/税抜:右上)』
『ヴィーガンカシューナッツクリーム(¥680/税抜:右下)』

食材にこだわりがあるだけあって本格的なデザートです。どれも美味しく、ヴィーガンメニューがあるのも最後まで安心してみんな楽しめます。

見えないところにもこだわりを

フッ素加工をしていないため、炒めたり焼いても有害物質が出ないという体にいいフライパン『グリーンパン』を使用するなど、食材だけでなく調理器具にもこだわっているそうです。

そんなこだわりを持つ『ROSY』はオフィス街の一角で日々、忙しく働く人々の胃袋を助けてくれるレストランにもなりそうですね。神田駅からもアクセスがよく店内もステキで美味しい健康的な食事がいただけるのでランチやディナーに訪れてみてはいかがでしょうか。新たな食の魅力を知れるレストランです。

Information

サスティナブルキッチンROSY
http://kitchenrosy.com

東京都千代田区神田北乗物町11
11:00 – 23:30( L.O.22:00)
定休日:日曜日・祝日

TABISCO編集部

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